Empanada gallega de zorza ¿Cómo elaborarla?
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En esta receta de empanada de zorza te explicamos paso a paso cómo preparar la masa, el relleno y el horneado para conseguir una auténtica empanada gallega casera. La empanada gallega de zorza es una receta típica de Galicia elaborada con masa de empanada y carne de cerdo adobada con pimentón, ajo y especias.
Sin duda, una de las delicias gastronómicas más codiciadas y apreciadas en la tradición culinaria gallega es la empanada de zorza, aunque no es fácil hacer.
Descubrir los secretos que hay detrás de esta deliciosa preparación puede convertirse en una experiencia culinaria gratificante. Ya que, desde la elección meticulosa de los ingredientes hasta el arte de hacer la masa para empanada gallega, cada paso juega un papel crucial en el resultado final.
¿Estás list@ para hacer una empanada gallega de zorza paso a paso y deleitar a tus seres queridos con una auténtica obra maestra gastronómica?
Receta fácil y deliciosa de empanada gallega de zorza
La versatilidad de la empanada gallega tradicional permite una gran variedad de rellenos que satisfacen todos los gustos. No obstante, uno de los rellenos más tradicionales es la zorza o picadillo gallego.
La empanada de zorza es una exquisitez de la cocina gallega que destaca por su original y delicioso relleno. Este relleno consiste en carne de cerdo adobada (zorza o picadillo) con una mezcla de especias, que le da un sabor único y característico.
Para elaborarla, lo primero que hay que hacer es seleccionar ingredientes frescos y de la más alta calidad. Principalmente, hay que elegir bien la carne de zorza para empanada, ya que sazonada con especias se convierte en la protagonista indiscutible.
Asimismo, no debes de escatimar en la calidad de los demás productos, pues esto marcará la diferencia en el sabor final de tu empanada gallega casera. Por otra parte, una masa crujiente para empanada gallega es esencial para realzar el sabor de la empanada.
No obstante, el proceso de preparación requiere atención y cuidado, ya que, desde el amasado de la masa hasta el relleno con la zorza sazonada para empanada, cada gesto cuenta.
También, puedes experimentar con otros ingredientes, como pimientos, cebollas caramelizadas o aceitunas, para intensificar aún más los sabores.
Si te preguntas cómo hacer empanada gallega de zorza en casa, en esta receta te mostramos todos los pasos para preparar la masa, el relleno y el horneado de forma sencilla.
Cómo preparar la carne
Esta receta tradicional de empanada gallega de zorza se prepara con ingredientes sencillos y conserva el sabor auténtico de la cocina gallega.
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo de reposo de la zorza: 36-48 horas
- Tiempo de horneado: 45-50 minutos
- Dificultad: media
- Raciones: 4-6 personas
Ingredientes
- 500 g de carne magra de cerdo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharadita de orégano
- 5 g de pimentón dulce
- 3 g de pimentón picante
En primer lugar, corta la carne en trozos pequeños, o pide a tu carnicero que lo haga. Por otro lado, en un mortero, combina un chorrito de aceite, ajos, sal, orégano y pimentón dulce y picante. Después, machaca hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, vierte la mezcla generosamente sobre la carne y remueve bien con una cuchara de madera, asegurándote de impregnar la carne completamente. Luego, cubre la carne con film transparente y refrigérala entre 36 y 48 horas para preparar una auténtica zorza gallega.
Para finalizar, cada 8 o 10 horas, vuelve a remover la carne para que se mezcle uniformemente.
¡Tu carne de zorza adobada para empanada gallega marinada estará lista para utilizar!
Cómo hacer la masa para empanada gallega
Ingredientes
- 550 g de harina de repostería
- 1 huevo batido
- 150 g de aceite de girasol
- 8 g de sal
- 150 g de leche
Para empezar, prepara y pesa los ingredientes. Luego, vierte la harina en el bol y mézclala con la sal, la leche y el resto de los ingredientes (aceite, huevo batido). Es fundamental, mezclar todo muy bien hasta que se forme una bola de masa para empanada gallega casera.
A continuación, deja la masa tapada con un paño en el bol durante 15 minutos, mientras preparas el relleno de la empanada gallega de zorza.
Cómo preparar el relleno de la empanada de zorza
Ingredientes
Para preparar la zorza para la empanada necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de zorza (carne picada condimentada)
- 2 cebollas grandes
- Pimientos del piquillo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Antes de nada, asegúrate de que el relleno esté frío para montar la empanada gallega. Si es así, en una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla picada con sal hasta que esté transparente. Luego, apaga el fuego, añade el pimentón, remueve y dejar enfriar.
A continuación, estira la primera capa de masa sobre un molde y cubre con cebolla, luego, añade la zorza adobada para empanada y decora con los pimientos.
Después, estirar la segunda capa de masa y cubre con ella la empanada. No olvides, hacer un pequeño agujero en el centro para ventilación y de perforar el resto de la superficie. Para terminar, pincela toda la empanada con huevo batido y hornear.
Tiempo y temperatura para hornear la empanada
La empanada gallega de zorza debe hornearse en horno precalentado a 190-200 ºC durante aproximadamente 45-50 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Finalmente déjala enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para que la empanada de zorza quede perfecta
- Deja marinar la carne al menos 36 horas.
- No pongas el relleno caliente sobre la masa.
- Haz siempre un agujero en el centro de la empanada para que salga el vapor.
- Usa pimentón de buena calidad, ya que marca el sabor de la zorza.
Preguntas frecuentes sobre la empanada gallega de zorza
¿Qué es la zorza gallega?
La zorza gallega es carne de cerdo adobada con ajo, pimentón, sal y otras especias. Tradicionalmente se prepara antes de elaborar los chorizos y se utiliza también como relleno de platos típicos como la empanada gallega de zorza.
¿Cuánto tiempo debe marinar la zorza?
Lo ideal es dejar la carne marinando entre 36 y 48 horas en la nevera. De esta forma absorbe mejor el sabor del pimentón, el ajo y las especias.
¿Se puede congelar la empanada gallega de zorza?
Sí. La empanada de zorza se puede congelar una vez horneada. Para consumirla, basta con descongelarla lentamente y calentarla unos minutos en el horno.
¿Qué masa es mejor para la empanada gallega?
La masa tradicional de empanada gallega se elabora con harina, aceite, huevo, leche y sal. Debe quedar flexible para poder estirarla fácilmente y crujiente después del horneado.
¿A qué temperatura se hornea la empanada gallega?
La empanada gallega de zorza suele hornearse a 190-200 ºC durante unos 45-50 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Ahora que ya sabes cómo hacer una empanada gallega de zorza, solo te falta ponerte manos a la obra.
No obstante, si no tienes tiempo o ganas de pasar horas en la cocina, no tienes por qué renunciar a deleitarte con una auténtica empanada gallega artesanal, ya que en Moralon elaboramos las mejores empanadas gallegas artesanas a domicilio y te las hacemos llegar a tu casa, o donde tú nos indiques, en tan solo 24 h directamente desde Pontevedra.
Elaborar una empanada gallega de zorza tradicional es una destreza culinaria que establece un vínculo directo con la tradición gastronómica de Galicia. No cabe duda, de que esta habilidad exige tanto arte como conocimiento. Pero, si sigues meticulosamente nuestras indicaciones seguro que alcanzas el éxito con tu empanada gallega de zorza casera.
Ahora que conoces esta receta de empanada gallega de zorza, podrás preparar en casa uno de los platos más tradicionales de la gastronomía gallega.
¡Buen provecho!