Empanada de tres carnes casera al horno: receta para triunfar
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La empanada de tres carnes casera al horno es una receta tradicional, completa y llena de sabor. En este artículo vas a descubrir cómo hacer empanada de tres carnes paso a paso, con un relleno jugoso y una masa equilibrada que te permitirá obtener un resultado realmente casero.
En Moralon elaboramos empanadas gallegas a domicilio de forma artesanal, siguiendo recetas tradicionales que cuidan tanto el sabor como la calidad de los ingredientes. Por ello, estamos seguros de que, si te gustan las empanadas gallegas, esta receta es una forma perfecta de acercar la tradición gallega a tu hogar, con el valor añadido de prepararla tú mismo.
Esta versión de empanada de tres carnes es una propuesta más casera y diferente a la que elaboramos con rellenos tradicionales gallegos, en nuestro obrador de Ponte Caldelas (Pontevedra). Lo que la convierte en una alternativa perfecta si te apetece elaborar algo distinto en tu cocina.
Receta de empanada de tres carnes casera
- Tipo de receta: Empanada casera de tres carnes.
- Cocina: Gallega.
- Dificultad: Media.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocinado: 40 minutos.
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos, más 30 minutos de reposo de la masa.
- Raciones: 8 personas.
- Calorías: Aproximadamente 690 kcal por ración.
La combinación de ternera, cerdo y pollo es ideal. Ya que la ternera aporta intensidad, el cerdo añade jugosidad y, por otra parte, el pollo suaviza el conjunto. Como resultado, se consigue una empanada equilibrada, sabrosa y muy versátil, ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Para empezar, necesitas ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. A continuación, por un lado, prepararemos la masa y, por otro, el relleno.
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina de trigo
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
Si lo prefieres, también puedes utilizar masa ya preparada. Sin embargo, la versión casera de masa madre que te ofrecemos en nuestro blof aporta una textura más crujiente y un sabor más auténtico.
Ingredientes para el relleno
- 200 g de carne de ternera
- 200 g de carne de cerdo
- 200 g de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
Cómo hacer empanada de tres carnes paso a paso
Antes de montar la empanada, es fundamental preparar correctamente el relleno y la masa. De hecho, una buena base marcará la diferencia en el resultado final.
Preparación del relleno
En primer lugar, pica la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños. A continuación, sofríe todo en una sartén con aceite de oliva hasta que las verduras estén bien pochadas.
Después, añade la carne de ternera, cerdo y pollo. Es importante cocinarla bien hasta que esté dorada, ya que esto potenciará el sabor. Además, al sellar la carne, se concentran los jugos.
Una vez lista, incorpora el tomate triturado junto con el pimentón. A continuación, deja que la mezcla se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Por último, salpimienta al gusto y deja reducir hasta conseguir un relleno jugoso, pero sin exceso de líquido. Además, este punto es clave, ya que una mezcla demasiado húmeda puede estropear la base de la empanada. Igualmente, conviene dejar enfriar el relleno antes de utilizarlo.
Preparación de la masa para empanada de tres carnes
Por otro lado, en un bol amplio mezcla la harina con la sal. Después, añade el aceite, el agua y el huevo.
A continuación, amasa hasta obtener una textura homogénea y ligeramente elástica. Aunque no es necesario amasar durante mucho tiempo, sí es importante integrar bien todos los ingredientes.
Una vez lista, déjala reposar durante unos 20 o 30 minutos. De esta forma, la masa se relajará y será mucho más fácil estirarla sin que se rompa.
Montaje de la empanada de tres carnes
Cuando tengas todos los elementos preparados, llega el momento de montar la empanada de tres carnes. Primero, divide la masa en dos partes y estira una de ellas para formar la base.
Después, colócala en la bandeja de horno y reparte el relleno de manera uniforme. Además, es importante no sobrecargarla para que se cocine correctamente.
A continuación, cubre con la otra parte de la masa y ajusta bien los bordes. Finalmente, sella con cuidado, haz un pequeño agujero en el centro y pinta la superficie con huevo batido.
Sin duda, este último paso no solo mejora el aspecto, sino que también ayuda a conseguir un acabado dorado y apetecible.
Horneado de la empanada de tres carnes
Antes de introducir la empanada, precalienta el horno a 180 °C, ya que este paso es importante para que la cocción sea uniforme desde el principio.
Después, hornea durante unos 30 o 40 minutos. Durante este tiempo, la masa se dorará y el interior terminará de integrarse.
Cuando veas que la empanada de tres carnes está bien dorada, retírala del horno. No obstante, es recomendable dejarla reposar unos minutos antes de cortarla, ya que así mantendrá mejor su estructura.
Consejos y variaciones para mejorar tu empanada de tres carnes
Aunque la receta es sencilla, hay pequeños detalles que pueden marcar la diferencia. Por ejemplo, evitar el exceso de líquido en el relleno es fundamental para conseguir una base firme.
Además, el equilibrio entre las carnes es clave. Mientras que el cerdo aporta jugosidad, la ternera intensifica el sabor y el pollo suaviza el conjunto. Por lo tanto, ajustar las proporciones puede ayudarte a adaptar la receta a tu gusto.
Por otro lado, si quieres potenciar el sabor, puedes añadir un chorrito de vino blanco durante la cocción del relleno. Asimismo, dejar reposar la empanada tras el horneado mejorará la textura al cortarla.
Información nutricional de la empanada de tres carnes
La receta completa pesa aproximadamente 1,8 kg y está pensada para 8 raciones.
Información nutricional | Por ración (1/8) | Por 100 g |
Energía | 690 kcal | 305 kcal |
Grasas | 35 g | 15,5 g |
• de las cuales saturadas | 8,5 g | 3,8 g |
Hidratos de carbono | 55 g | 24,3 g |
• de los cuales azúcares | 3,5 g | 1,5 g |
Proteínas | 37 g | 16,4 g |
Fibra alimentaria | 3,2 g | 1,4 g |
Sal* | 1,0 g | 0,45 g |
*Valor estimado considerando la sal añadida durante la preparación.
Observaciones
- Es una empanada rica en proteínas, gracias a la combinación de ternera, cerdo y pollo.
- El principal aporte de carbohidratos procede de la masa.
- La mayor parte de la grasa proviene del aceite de oliva y de la carne de cerdo.
- Si utilizas carne magra de cerdo y reduces el aceite del sofrito, el contenido en grasa y calorías puede disminuir entre un 10 y un 15 %.
Una de las ventajas de esta receta es su versatilidad. Por ejemplo, puedes añadir huevo cocido, incorporar aceitunas o incluso cambiar parte de las carnes.
Además, también puedes optar por una versión más ligera reduciendo la cantidad de cerdo o utilizando masa integral. De esta forma, adaptarás la receta sin perder su esencia.
Cómo servir la empanada de tres carnes
La empanada de tres carnes casera se puede disfrutar de muchas formas. Por ejemplo, puedes servirla caliente recién hecha o, si lo prefieres, templada.
Además, es una opción perfecta para comidas familiares, reuniones con amigos o incluso para llevar fuera de casa. Por lo tanto, no solo es una receta sabrosa, sino también muy práctica.
Preguntas frecuentes sobre la empanada de tres carnes
Es normal que surjan dudas al preparar esta receta, especialmente si es la primera vez.
¿Se puede congelar la empanada de tres carnes?
Sí, se puede congelar sin problema. De hecho, puedes hacerlo tanto antes como después de hornearla.
¿Se puede usar masa comprada?
Sí, aunque la masa casera ofrece un mejor resultado en sabor y textura.
¿Cuánto dura la empanada de tres carnes en la nevera?
Puede conservarse en buen estado durante 2 o 3 días si se mantiene bien refrigerada.
¿Se pueden cambiar las carnes?
Sí, puedes adaptar la receta según tus preferencias o disponibilidad de ingredientes.
Disfruta también en casa sin cocinar
En definitiva, la empanada de tres carnes casera al horno es una receta completa, fácil de preparar y con un resultado que siempre funciona. Además, su combinación de ingredientes permite conseguir un equilibrio perfecto entre sabor, jugosidad y textura.
Por lo tanto, si te gusta cocinar en casa y buscas nuevas ideas, esta receta es una opción segura.
Por otro lado, si buscas una alternativa práctica sin renunciar al sabor tradicional, en nuestra web puedes descubrir nuestra selección de empanadas gallegas a domicilio artesanas, entre la que se encuentra la auténtica empanada gallega de carne. Podrás elegir entre una gran variedad de empanadas elaboradas con harina de trigo o de maíz y disponibles en una gran variedad de rellenos. Además, puedes recibirlas cómodamente en 24 horas o programar la entrega en la fecha que prefieras, para que lleguen justo cuando las necesitas.
Ahora que ya sabes cómo hacer una empanada de tres carnes casera, solo queda una cosa: disfrutarla y comprobar por qué es una receta que siempre apetece repetir.