Empanada gallega de gambas y mango: una receta muy veraniega
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La empanada gallega de gambas y mango es una receta original que combina el sabor del mar con el toque dulce y tropical de una de las frutas más apreciadas del verano. Aunque no forma parte de las recetas tradicionales gallegas, es una propuesta perfecta para quienes desean sorprender con una elaboración diferente, equilibrada y llena de matices.
En Moralon somos especialistas en empanadas gallegas a domicilio, elaboradas de manera artesanal con ingredientes seleccionados y recetas tradicionales. Además, en nuestro blog también nos gusta compartir ideas y recetas para quienes disfrutan cocinando en casa.
En este caso, presentamos una elaboración inspirada en la cocina gallega con un toque original veraniego. Aunque esta empanada no forma parte actualmente de las variedades que ofrecemos a nuestros clientes creemos que es una opción deliciosa para que prepares en casa.
Receta de empanada gallega de gambas y mango
La cocina gallega siempre ha destacado por la calidad de sus productos del mar. Sin embargo, la gastronomía también evoluciona y, por ello, cada vez son más habituales las combinaciones que incorporan frutas frescas para aportar contraste.
La empanada gallega de gambas y mango consigue precisamente ese equilibrio. Por un lado, las gambas ofrecen un sabor delicado y una textura jugosa. Por otro, el mango aporta frescura, un ligero dulzor y un aroma muy agradable que convierte esta receta en una opción ideal para los meses de calor.
Además, puede servirse tanto caliente como templada, lo que la convierte en una excelente alternativa para comidas familiares, cenas informales o incluso para llevar a la playa o de picnic.
Ingredientes para preparar una empanada gallega de gambas y mango
Para elaborar esta receta necesitarás:
- 2 láminas de masa para empanada.
- 350 g de gambas peladas.
- 1 mango maduro.
- 1 cebolla grande.
- Medio pimiento rojo.
- Medio pimiento verde.
- 2 cucharadas de tomate triturado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Pimentón dulce.
- 1 huevo para pintar la masa.
Siempre que sea posible, utiliza ingredientes frescos y de buena calidad. El resultado final dependerá en gran medida de ello.
Cómo hacer una empanada gallega de gambas y mango paso a paso
Prepara el sofrito
En primer lugar, corta la cebolla y los pimientos en dados pequeños. Después, sofríelos lentamente con aceite de oliva hasta que queden tiernos. Luego, añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos más para integrar todos los sabores.
Cocina las gambas
Incorpora las gambas al sofrito y cocínalas únicamente durante dos o tres minutos. De este modo conservarán toda su jugosidad. A continuación, añade el mango cortado en pequeños dados y mezcla con suavidad para evitar que se deshaga.
Monta la empanada gallega de gambas y mango
Extiende una lámina de masa sobre la bandeja del horno y reparte el relleno de manera uniforme. Después, cubre con la segunda lámina, sella bien los bordes y realiza un pequeño agujero en el centro para facilitar la salida del vapor durante el horneado.
Finalmente, pinta la superficie con huevo batido.
Hornea la empanada
Introduce la empanada en el horno previamente calentado a 190 ºC durante unos 35 o 40 minutos, hasta que la superficie adquiera un bonito color dorado.
Una vez lista, déjala reposar unos minutos antes de cortarla.
Consejos para que la empanada gallega de gambas y mango quede perfecta
Existen algunos pequeños trucos que marcan la diferencia:
- Escoge un mango maduro, pero firme.
- No cocines demasiado las gambas.
- Deja enfriar ligeramente el relleno antes de colocarlo sobre la masa.
- Sella correctamente los bordes.
- Utiliza aceite de oliva virgen extra de calidad.
Además, si deseas conseguir una masa especialmente crujiente, evita añadir demasiado líquido al relleno.
Propiedades nutricionales de la empanada gallega de gambas y mango
Nutriente | Cantidad aproximada (100 g) |
Energía | 245 kcal |
Proteínas | 11 g |
Grasas | 10 g |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra | 2 g |
Sodio | 340 mg |
Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Las gambas aportan proteínas de alta calidad y minerales, mientras que el mango es una buena fuente de vitamina C y antioxidantes. No obstante, puedes consultar más información nutricional en la Fundación Española de la Nutrición (FEN), una fuente de referencia sobre alimentación saludable.
¿Con qué acompañar una empanada gallega de gambas y mango?
Esta receta combina especialmente bien con:
- Una ensalada de hojas verdes.
- Tomates aliñados.
- Gazpacho casero.
- Salmorejo.
- Fruta fresca de temporada.
De esta manera conseguirás un menú completo, ligero y perfecto para el verano.
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Preguntas frecuentes sobre la empanada gallega de gambas y mango
¿Se puede congelar?
Sí. Lo recomendable es congelarla una vez horneada y completamente fría.
¿Puedo sustituir las gambas por langostinos?
Sí. Los langostinos ofrecen un resultado muy similar y también combinan perfectamente con el mango.
¿Qué tipo de masa es la mejor?
La masa tradicional de empanada gallega elaborada con aceite de oliva proporciona un resultado más auténtico y crujiente.
¿Esta empanada forma parte del catálogo de Moralon?
No. Esta receta es una propuesta para cocinar en casa y compartir nuevas ideas gastronómicas con nuestros lectores. Actualmente, no se encuentra entre las variedades de empanadas artesanales que elaboramos.
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