Panadons de espinacas: receta de empanadas catalanas paso a paso
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Los panadons de espinacas forman parte de la tradición gastronómica de Lleida con siglos de historia. Esta receta de empanadas catalanas paso a paso es el punto de partida de este viaje gastronómico que hoy compartimos contigo.
Aunque, nos sentimos orgullosos de nuestras empanadas gallegas a domicilio tradicionales, también nos apasiona descubrir cómo cada región adapta ingredientes locales y crea masas rellenas únicas. Por eso, hoy rendimos homenaje a Cataluña y a una empanada muy distinta a la gallega por su forma alargada y su esencia vegetal. Así que prepárate para descubrir una joya culinaria típica catalana.
Panadons de espinacas: qué son y por qué son tan especiales
Los panadons de espinacas son una receta tradicional de Lleida y del interior de Cataluña y están profundamente ligados a la cocina campesina y familiar. También se conocen como empanadas catalanas de espinacas, y destacan por su sencillez y sabor tradicional. Antiguamente, se preparaban especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Por eso, su relleno era principalmente vegetal y económico.
Destacan por su forma alargada y rectangular, algo que los diferencia claramente de otras empanadas como la gallega.
Por otra parte, el relleno clásico combina espinacas, ajo, piñones y pasas. Es decir, mezcla sabores dulces y salados típicos del Mediterráneo, propios de la receta tradicional de panadons de espinacas. Sin embargo, también pueden incluir huevo duro o atún. En cambio, nunca llevan salsa interior, lo que resalta el sabor de los ingredientes.
Los panadons de espinacas representan la cocina de aprovechamiento. Por lo tanto, son un símbolo de tradición y sencillez gastronómica
El origen de los panadons de espinacas
Los panadons de espinacas nacen en la huerta catalana, puesto que las espinacas eran abundantes y accesibles. Además, las familias necesitaban recetas nutritivas y económicas para sus largas jornadas en el campo. Y también por esta razón, surgieron estas empanadas en forma individual.
Posteriormente, su consumo se vinculó a celebraciones religiosas y se convirtieron en protagonistas de reuniones familiares. Antiguamente, eran habitual elaborarlas en hornos comunitarios y su preparación tenía un fuerte componente social.
Si algo tienen en común con nuestras empanadas gallegas es que ambas muestran la riqueza culinaria de la zona. Es decir, Galicia aporta pescado y marisco. Mientras tanto, Cataluña aporta verduras y frutos secos.
Cómo hacer panadons de espinacas paso a paso. Receta tradicional catalana
Llega el momento de cocinar esta receta tradicional catalana. A continuación, te explicamos cómo hacer panadons de espinacas paso a paso de forma fácil:
Tiempo: 90 min | Dificultad: media | Raciones: 4 personas
Ingredientes para la masa
- 250 g de harina
- 25 ml de aceite de oliva
- 125 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 12,5 g levadura fresca
Ingredientes para el relleno
- 250 g de espinacas frescas
- 3 dientes de ajo
- 60 g de piñones
- 50 g de pasas
- 600 g de cebolla
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva y sal
Elaboración de los panadons de espinacas
En primer lugar, mezcla la harina con la sal y forma con ella una especie de volcán. Luego disuelve la levadura en agua tibia y añade aceite, agua y sal. Después, añádeselo poco a poco a la harina y ves mezclando hasta obtener una textura homogénea. Seguidamente, deja reposar durante 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
Acto seguido, sofríe a fuego suave el ajo con aceite de oliva. Luego, pela y pica finamente la cebolla e incorpórala a la sartén con una pizca de sal. Rehógala a fuego medio unos seis minutos.
Corta las espinacas en juliana y añádelas a la sartén. Después cocina hasta que estén tiernas. Posteriormente, incorpora las pasas y los piñones, y rehoga por unos minutos más. Para terminar el relleno, sazona con sal y pimienta y deja que se temple. Con este relleno, obtendrás el equilibrio dulce-salado tan característico.
A continuación, sobre una superficie enharinada, divide la masa en porciones y estira cada pieza formando rectángulos. Seguidamente, coloca el relleno en el centro de cada porción y dobla la masa sobre el relleno. Finalmente, cierra los bordes sellando bien la masa.
Por último, coloca los panadons de espinacas sobre una bandeja de horno, píntalos con aceite de oliva y hornea a 180 °C durante 30 minutos. Después, deja enfriar antes de servir.
Variaciones de la receta de panadons de espinacas
Actualmente, existen versiones innovadoras. Por ejemplo, panadons de espinacas con atún o versiones veganas sin ingredientes animales. Asimismo, destacan algunas combinaciones con queso de cabra.
Con el paso del tiempo, la receta ha evolucionado sin perder esencia y siguiendo viva en la cocina actual.
Valor nutricional de los panadons de espinacas
Sin duda, la espinaca es la protagonista absoluta de estas empanadas catalanas. Además, representa la cocina vegetal mediterránea, aportando sabor, textura y valor nutricional.
Asimismo, los piñones añaden un toque crujiente y las pasas aportan dulzor natural. En consecuencia, se logra un equilibrio de sabores muy característico. Sin duda, esta combinación convierte la receta humilde en una propuesta gourmet.
Por otra parte, la masa es sencilla y económica. Sin embargo, requiere técnica para lograr su textura crujiente y un resultado final ligero y sabroso.
Además, los panadons de espinacas son una opción muy nutritiva. Ya que contienen fibra, vitaminas y grasas saludables. Por lo tanto, podemos decir que combinan tradición y bienestar.
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Nutriente |
Cantidad por ración |
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Energía |
380 kcal |
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Proteínas |
9 g |
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Grasas totales |
15 g |
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Grasas saturadas |
2 g |
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Hidratos de carbono |
50 g |
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Azúcares |
8 g |
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Fibra |
6 g |
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Sodio |
350 mg |
Panadons de espinacas y empanadas gallegas: tradición de masas rellenas
Los panadons de espinacas forman parte de una amplia familia de recetas elaboradas con masa rellena, una técnica culinaria presente en muchas culturas. En España, esta tradición se refleja tanto en los panadons de Lleida como en las empanadas gallegas, cada una adaptada a los ingredientes y costumbres de su región.
Aunque existen diferencias claras en formato y preparación, ambas comparten una misma esencia: recetas prácticas, sabrosas y pensadas para conservarse y transportarse fácilmente. Por un lado, los panadons de espinacas destacan por su relleno vegetal y su formato individual. Por otro, las empanadas gallegas suelen ser de mayor tamaño y con rellenos más variados, como carne, pescado o marisco.
Desde un punto de vista gastronómico, los panadons pueden considerarse una variante de empanada catalana, lo que refuerza su vínculo con otras elaboraciones tradicionales de masas rellenas. Esta conexión permite entender mejor la riqueza culinaria española y la diversidad de recetas que comparten una misma base.
En Moralon, trabajamos precisamente esa tradición desde Galicia, elaborando empanadas artesanales con ingredientes de calidad y recetas auténticas. Si te interesan este tipo de elaboraciones, puedes descubrir nuestra selección de empanadas gallegas a domicilio en nuestra tienda online, inspiradas en la misma filosofía de cocina tradicional que encontramos en los panadons de espinacas. Y si te gustan los rellenos con espinacas también puedes ver nuestra receta de empanada de pollo con espinacas.
Preguntas frecuentes sobre los panadons de espinacas
¿Se pueden congelar los panadons de espinacas?
Sí, se pueden congelar tanto antes como después del horneado.
¿Cuánto duran los panadons en la nevera?
Se conservan entre 2 y 3 días en frío en un recipiente hermético.
¿Se pueden hacer panadons sin levadura?
Sí, aunque la textura será menos esponjosa.
Tradición que une territorios
La cocina regional es patrimonio cultural. Por ello, recetas como los panadons de espinacas y las empanadas gallegas conectan territorios y nos recuerdan la importancia de la cocina casera.
En Moralon creemos que cocinar es una forma de conocer nuestro país. Sin embargo, no siempre tenemos tiempo para preparar recetas tradicionales. Y esa es una de las razones por las que estamos orgullosos de poder acercar Galicia a tu hogar con nuestras empanadas gallegas a domicilio.
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